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太史第傳家菜





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香港烹飪名家江獻珠女士的祖父江孔殷太史是上世紀初廣州馳名食家，以太史命名的粵菜有太史蛇羹、太史豆腐、太史菜茸羹等。江獻珠承傳自祖父對飲食的嚴格要求，精心做菜。本書所選菜餚包括太史第名菜及江獻珠兒時飲食記憶，24款小菜、3款湯羹、8款點心，全部有詳細步驟解說和圖解，是學做粵菜的最佳學習範本。

作者簡介

江獻珠

廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。

江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

江女士長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
英文【漢饌】（1983年紐約拜倫氏公司出版)
【微波爐中菜大全】(1992)
【中國點心製作圖解】(1994年)
【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
【粵菜文化溯源系列】(2001年)
【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004-2008年)
【珠璣小館飲食文集】(2005年)
【情迷野菌香】(2007年)
【培養菌佳餚】(2008年)
【珠璣小館家常菜譜精選】四冊(2009年)
【珠璣小館點心技法教室】兩冊(2009年)
【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊(2009-2013年)
【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊(2010年)
【珠璣小館分步詳解】兩冊(2012-2013年)



新聞分享



別再相信宣傳廣告的食物有多美好！宣傳廣告都呈現食物最多汁、鮮嫩的時候，但往往都與現實有所差異，而照片旁邊都會打上「圖片僅供參考，產品以實物為準」，原因很簡單，因為這些都是「照騙」。

據國外網站「sneakhype」報導，麥當勞一張大麥克的宣傳廣告圖，利用生動的表現技巧訴出食物的鮮美，但你知道這張廣告圖其實根本不是實拍照嗎？

完完全全都是用修圖軟體所打造的假圖，將各個部位的照片去背景後，再拉至到同一個空間進行組合，而設計師盧卡斯（Lucas Rosa）也不馬虎地調整每個食物，像是肉塊就放了陰影、調了顏色再轉個角度，還有旁邊的可樂斜了角度，再製作灑出的樣子。

以下GIF為盧卡斯一步一步地表現如何製作出這份宣傳廣告↓

via GIPHY



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